Agroindustrial Science

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  Año 2019, Vol. 9, Número 2 (julio - diciembre)

  • Artículos

    • Madurez de uva (Vitis vinifera) negra criolla, moscatel y quebranta: Análisis del color de bayas sobre el contenido de azúcar y acidez total

      Ciro Suca Colana, Romualdo Vilca Curo, Mario Cotacallapa Sucapuca

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      págs. 109-113

      

    • Efecto de la esterilización comercial en el “adobo arequipeño” envasado

      Lurdes Lima, Pedro Valverde, Jackeline Zanabria

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      págs. 114-120

      

    • Adición de harina de amaranto (Amaranthus caudatus L) en la producción de dulce de leche

      Ramona Párraga Álava, José Patricio Muñoz Murillo, Manolo Alfredo Mera Carbo, Roy Barre, Jordán Javier García Mendoza

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      págs. 121-126

      

    • Detección de almidón en leche en polvo basado en espectroscopia Raman y mínimos cuadrados parciales

      José Blas Matienzo

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      págs. 127-132

      

    • El Niño Climate Event in the bioeconomy sustainability of Engraulis ringens in Peru

      Tania Flores, Alina Zafra

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      págs. 133-137

      

    • Efecto de los ácidos orgánicos sobre la presencia de Salmonella spp. en harina de pescado

      Fredy Crispín Sánchez, Raúl Porturas, Wilfredo Vásquez

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      págs. 139-144

      

    • Elaboración de pasta untable a partir de recortes de pota (Dosidicus gigas) en envase ¼ club

      Raúl Porturas, Magnolia Hurtado, Fredy Crispín

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      págs. 145-153

      

    • Fuente y nivel de suplementación con selenio en gallina de postura comercial

      Víctor Rojas, Miguel Ángel Callacná Custodio

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      págs. 155-162

      

    • Optimización en la elaboración de una barra energética a base de quinua germinada (Chenopodium quinoa Willdenow)

      Luz Castro, Freddy Quispe, Fernando Suca, Yanina Villa, Juan Zegarra

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      págs. 163-172

      

    • La disponibilidad hídrica futura en los ecosistemas de zonas áridas en el Sur de Perú y Norte de Chile

      Edwin Pino V., Isaac Montalván D., César Avendaño Jihuallanga

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      págs. 173-178

      

    • Análisis de la producción del hongo comestible Pleurotus ostreatus obtenida a partir de los subproductos de la etapa de despulpado del café

      Hilda Mendoza, Juan Juscamaita, Lawrence Quipuzco

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      págs. 179-188

      

    • Elaboración de pan con incorporación de harina de pulpa de coco y nibs de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

      Elizabeth Susana Ordoñez Gómez, Kelly A. Castillo, Darlym Reátegui, Victor E. Condori

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      págs. 189-198

      

    • Uso del lactosuero en el desarrollo de una bebida láctea saborizada con chocolate en polvo: propiedades sensoriales y bromatológicas

      José Patricio Muñoz Murillo, Carlos Francisco Cabrera Carranza, Anna Karina Alcívar Arteaga, María Castro, Estefanía Zambrano

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      págs. 199-203

      

    • Producción y caracterización del veneno de abejas en Chulucanas, Piura

      Jorge Murakami, Giovanni López, Maryam Paredes, Gianina Cuya, Michael Talledo

      • Resumen
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      págs. 205-210

      

    • Especies de Chrysopidae (Insecta Neuroptera) asociados al cultivo de maíz amarillo duro en el departamento de Lambayeque

      David Alva, Edgar Pérez Tesén, Carmen Calderón Arias, María Neira de Perales

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      págs. 211-218

      

  • Artículo de Revisión

    • Seguridad hídrica en el acuífero costero La Yarada: desafíos actuales y futuros

      Edwin Pino V.

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      págs. 219-225