Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

• 

  Año 2002, Número 1113

  • Especial Cosecha de trigos

    • España: una cosecha abundante y "excelente" según los parámetros de calidad franceses

      Alfredo M. Verdegay

      • Resumen

      págs. 34-37

      

    • Problemas del panadero al inicio de la campaña

      María Carmen Moros

      • Resumen

      págs. 38-41

      

    • Francia: los trigos de calidad 1 son ya el 51% de la cosecha

      Jesús A. Vila

      • Resumen

      págs. 42-47

      

    • Reino Unido: la producción del grano aumenta y la calidad alveográfica mejora

      Jesús A. Vila

      • Resumen

      págs. 48-49

      

    • Finlandia: una cosecha para consumo interno y con una calidad muy irregular

      Alfredo M. Verdegay

      • Resumen

      págs. 50-53

      

  • Gestión Empresarial

    • Mejoras para los autónomos

      Alberto López de Luis

      • Resumen

      págs. 62-64

      

  • Reportaje

    • Las nuevas tecnologías aplicadas al negocio (yIII). Sistema nervioso digital en una panadería

      Jordi Bosch, Manuel Cortés

      págs. 72-75