Enología del siglo XXI

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  Año 2021, Número 5

  • Tribuna abierta

    • Vinos Cándido pone en marcha su nueva Planta Móvil de Tiraje para Cavas y Espumosos de calidad

      Ventura Martínez Herrero

      págs. 4-5

      

  • Contenidos científicos. Original

    • Efectos de nanopartículas dopadas con metiljasmonato sobre el perfil aromático de los vinos de monastrell

      María José Giménez Bañón, Juan Daniel Moreno Olivares, Diego Fernando Paladines Quezada, J.C. Gómez Martínez, José Ignacio Fernández Fernández, Ana Cebrián Pérez, J. A. Bleda Sánchez, G. Ortiz, Belén Parra Torrejón, Gloria Belén Ramírez Rodríguez, José M. Delgado-López, Rocío Gil Muñoz

      • Resumen

      págs. 8-14

      

    • Empleo de la técnica “Check All That Apply (CATA)” para valorar el perfil sensorial de vinos blancos elaborados con cuatro variedades de uva identificadas recientemente en Castilla-La Mancha

      Pedro Miguel Izquierdo Cañas, J. Pérez Navarro, Adela Mena Morales, Jesús Martínez Gascueña, Sergio Gómez Alonso, Lourdes Marchante Cuevas, Esteban García Romero, Antonio Tomás Palacios García

      • Resumen

      págs. 16-22

      

    • Influencia de la música en la percepción de vino Malbec

      Josías Misael Luna Negri, Carla Aruani

      • Resumen

      págs. 24-29

      

    • Identificación de levaduras y bacterias aisladas en la elaboración de vinos tintos de la bodega Abadía Retuerta en la región del Duero español: Evolución durante la vendimia y los procesos de vinificación

      A. Anocibar Beloqui, O. López Portela, I. González, G. Naharro, G.J.M. Naharro

      • Resumen

      págs. 30-42

      

    • Tratamiento sinérgico de vinos blancos con taninos elágicos ensamblados a manoproteínas de levaduras

      Antonio Tomás Palacios García, Irene Paniagua, Andrea Aguado, Fernando Rodríguez

      págs. 44-56

      

  • Contenidos empresariales

    • Irundin, el ‘sastre a medida’ de la ingeniería de embotellad

      Pablo Díaz-Pintado

      págs. 58-59

      

    • Haciendo fácil el trabajo del enólogo

      Mario Ignacio Weibelas

      págs. 60-61

      

    • Novedades en el análisis de anhídrido sulfuroso libre

      págs. 62-63

      

    • Longevidad de los vinos blancos: medidas a tomar durante el afinamiento para reducir los riesgos debidos al oxígeno

      págs. 64-66

      

    • Fermivin In-Line Ready, tecnología de adición directa de levaduras para aumentar la calidad del aroma de airén de La Mancha

      Miquel Puxeu, Aurélien Bastiani, Antonio Alamo Aroca, Schneider Remi

      • Resumen

      págs. 68-69

      

    • Lamothe-Abiet, en el corazón de su vino: Solutions for winemaking

      págs. 70-71

      

    • LalVigne CICATRIXTM y LalVigne PROHYDROTM: nuevos productos de viñedo contra el estrés hídrico y para la recuperación tras granizo

      págs. 72-73

      

    • Tártaros Cantos recupera los residuos tartáricos favoreciendo la economía circular de las bodegas

      págs. 74-74