Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2003, Número 1125

  • Pruebas de panificación con las harinas de esta campaña [2003]

    María Carmen Moros

    págs. 36-39

    

  • Las técnicas para trabajar el chocolate (IV): decoraciones con chocolate

    Joan Domènech

    págs. 41-52

    

  • Incidencia de las materias primas en las masas y cremas de pastelería (VIII): sal y levadura

    Santiago Pérez

    pág. 55