Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1994, Año nº 13, Número 8

  • La vid y el vino: tendencias y perspectivas de futuro

    Luis Fernando Leza Campos

    págs. 29-35

    

  • Diseño de una línea de vinificación para la producción de vino tinto espumoso, dulce, sin adición de anhídrido sulfuroso: aspectos técnicos y sensoriales

    Francisco J. Alcaín Martínez, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    págs. 37-42

    

  • Compuestos fenólicos en vinos jóvenes procedentes de la variedad Palomino Fino en la zona de Jerez

    E. García Maíquez, José M. Pinedo Contreras

    págs. 45-48

    

  • Evolución de las técnicas de elaboración de vinos blancos secos

    Guy Guimberteau

    págs. 51-55

    

  • Recuperación de tartrato de calcio en las destilerías vinícolas

    José Moure Gil

    págs. 57-62

    

  • Influencia de la congelación en la extracción y composición de aceite de aguacate

    María Victoria Moreno Romero, L. Martínez Nieto

    págs. 65-70

    

  • Tecnologías osmóticas: aplicación en los procesos de deshidratación de frutas

    Albert Ibarz Ribas, Yvonne Colomer Xena

    págs. 73-78

    

  • Nuevo producto para la licuefacción total de frutas con pepita

    Rohm

    págs. 81-82

    

  • Nueva generación de productos en el campo de las bebidas refrescantes

    Emilio Jordá

    págs. 85-88

    

  • Composición química del espárrago

    E. Llanos, C. Munilla, R. Barcos, O. Martín, R. Antolín, M. José Autor Martínez

    págs. 91-97

    

  • La esterilización filtrante en el campo de la alimentación

    Eloisa Rus Martínez, Pedro José Martínez de la Cuesta

    págs. 99-103

    

  • Programa computacional para la regresión no-lineal de datos en la industria de alimentos

    L. M. Cáceres Munizaga, José O. Valderrama, Miguel Goio

    págs. 105-110