Pre-cure Freezing Effect on Physicochemical, Texture and Sensory Characteristics of Iberian Ham (2011) ARTICULO Pérez Palacios, María Trinidad Ruiz, J. Martín Hidalgo, David Barat Baviera, José Manuel Antequera Rojas, María Teresa Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional Vol. 17 Núm. 2 Pág. 127-134

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