Physico-chemical and Sensory Characteristics of Dry-cured Loin from Different Iberian Pig Lines (2004) Petrón Testón, María Jesús Muriel Blanco, María Elena Antequera Rojas, María Teresa Ruiz Gómez, Joaquín Martin, D. Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional Vol. 10 Núm. 2 Pág. 117-124

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Carcass and meat quality traits of Iberian pig as affected by sex and crossbreeding with different Duroc genetic lines Vol. 11 Núm. 4 Pág. 1057-1067 		2013 Spanish journal of agricultural research
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Relevance of nitrate and nitrite in dry-cured ham and their effects on aroma development Vol. 60 Núm. 3 Pág. 291-296 		2009 Grasas y aceites
Toldrá Vilardell, Fidel Aristoy, M. Flores, M.

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