Ensayos de reto microbiano Zygosaccharomyces rauxii y zygosaccharomyces bailii en sistemas modelos y en pulpas de plátano conservadas por métodos combinados

• Autores: Alicia Casariego, Mayra Acosta Failde, Dania Montero
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 313, 2000, págs. 35-40
• Idioma: español
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