La fermentación: procedimiento controlado o el juego de la ruleta (I)

• Autores: Carlos Suárez Martínez, Luis Otaño, Ann Dumont, Antonio Tomás Palacios García, José María Heras Manso, Cees van Casteren
• Localización: La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3139, 2006, págs. 3350-3356
• Idioma: español
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