Reducción del contenido de alfa-galactosídos durante la elaboración de conservas de leguminosas: transferencia de ressultados de investigación

• Autores: Mercedes M. Pedrosa, A. Varela, Eva Guillamón Fernández, Carmen Cuadrado Hoyo, Carmen Burbano Juana, Mercedes Múzquiz
• Localización: Nuevos retos y oportunidades de las leguminosas en el sector agroalimentario español: 2.as jornadas de la Asociación Española de Leguminosas. Cuenca, 25-27 de abril de 2006 / coord. por María Fernanda Rodríguez Conde, Raúl Sánchez Vioque, María José Giménez Alvear, Marcelino de los Mozos Pascual, 2006, ISBN 84-689-7983-X, págs. 443-450
• Idioma: español
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