Antonio Jiménez Márquez, Gabriel Beltrán Maza, María Paz Aguilera Herrera, Marino Uceda Ojeda
Muestras de aceite de las variedades ¿Arbequina¿ y ¿Picual¿, con diferentes contenidos en polifenoles, son analizadas mediante calorimetría diferencial de barrido a 1, 5 y 10 °C/min de velocidad de enfriamiento y de calentamiento, obteniéndose las diferencias entre duplicados más bajas cuando el análisis se efectúa a 5 ºC/min. Se observa un efecto varietal importante (p
Samples of olive oil from the cultivars ¿Arbequina¿ and ¿Picual¿, with different contents in polyphenols, were analyzed by means of differential scanning calorimetry. Three speeds of cooling/heating (1, 5 and 10ºC/min) were analyzed with the differences between duplicates being lowest when the analysis was carried out at 5°C/min. An important varietal effect (p
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