Improving Quality in Iberian "Chouriço Grosso" Using Autochthonous Starter Cultures

• Autores: M. Elias, Ana C. Agulheiro Santos, Alfonso V. Carrascosa
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 2, 2011, págs. 87-90
• Idioma: inglés
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