Alfonso V. Carrascosa

• Artículos de revistas (107)
• Colaboraciones en obras colectivas (12)
• Reseñas (1)
• Libros (4)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (8)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Ciencia y arte: el "Quadro de la historia natural civil y geográfica del Reyno del Perú"

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 113, 2024, págs. 12-22

    

  • 85º aniversario del CSIC (2ª parte): el busto de Albareda

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 112, 2024, págs. 12-19

    

  • 85º aniversario del CSIC: el busto de Albareda (1ª parte)

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 111, 2024, págs. 12-19

    

  • Microbiólogas pioneras (2ª parte): Trinidad del Pan Arana y María del Carmen Téllez Nogués

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 110, 2024, págs. 12-18

    

  • Microbiólogas pioneras (1ª parte): Zoe Rosinach Pedrol, Isidora Dulce María Barrios Martín e Isabel Torán del Carré

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 109, 2024, págs. 12-18

    

  • Los estudios ornitológicos de Félix Rodríguez de la Fuente

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 108, 2023, págs. 10-16

    

  • 75º aniversario del primer microscopio electrónico de España

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 107, 2023, págs. 10-16

    

  • Códice de los milagros de San Isidro: un texto de interés científico

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 106, 2023, págs. 10-16

    

  • El laboratorio de bacteriología y serología de la Residencia de Estudiantes de Madrid

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 105, 2023, págs. 10-16

    

  • Madrid, el año Sorolla y la ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 104, 2023, págs. 10-17

    

  • 1923: Einstein en Madrid

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 103, 2023, págs. 10-17

    

  • Félix Rodríguez de la Fuente y la Microbiología

    Alfonso V. Carrascosa

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 76, 2023, págs. 15-19

    • Texto completo
    

  • La Academia Real Matemática: Madrid y la ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 102, 2022, págs. 10-16

    

  • El año del vidrio: Madrid y la Ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 101, 2022, págs. 10-17

    

  • Diego de Pantoja y la China

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 100, 2022, págs. 10-15

    

  • El CSIC y el Año de Nebrija

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 99, 2022, págs. 10-16

    

  • San Isidro y la Ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 98, 2022, págs. 10-16

    

  • Los estudios hebraicos en Madrid

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 97, 2022, págs. 10-15

    

  • El Instituto San José de Calasanz (CSIC) y las misiones pedagógicas

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 96, 2021, págs. 10-15

    

  • Algunas científicas del IQR: Madrid y la Ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 95, 2021, págs. 10-15

    

  • 150º aniversario de la madrileña Real Sociedad Española de Historia Natural

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 94, 2021, págs. 10-16

    

  • 70º aniversario del Instituto de Estudios Madrileños

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 93, 2021, págs. 10-16

    

  • Madrileños fundadores de la Real Academia de la Lengua

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 92, 2021, págs. 10-14

    

  • Madrid y la enciclopedia "Fauna"

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 91, 2021, págs. 10-16

    

  • Pioneering women of microbiology in Spain

    Alfonso V. Carrascosa

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 23, Nº. 4, 2020, págs. 527-532

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • La leyenda negra y Julián Juderías

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 90, 2020, págs. 10-15

    

  • Juan Eusebio de Nieremberg y Ottin

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 89, 2020, págs. 10-15

    

  • Doñana y Madrid

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 88, 2020, págs. 10-15

    

  • Gonzalo Ceballos (1895-1967) y las plagas

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 87, 2020, págs. 10-14

    

  • 80 años de editorial CSIC

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 86, 2020, págs. 12-16

    

  • 200 años de ciencia en el Prado (2ª parte)

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 85, 2020, págs. 10-15

    

  • El museo del Prado y las ciencias naturales

    Alfonso V. Carrascosa

    Quercus, ISSN 0212-0054, Nº 410, 2020, págs. 64-65

    

  • Los propagandistas y la ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Razón española: Revista bimestral de pensamiento, ISSN 0212-5978, Nº. 222, 2020, págs. 51-70

    

  • 200 años de Ciencia en El Prado (1ª parte)

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 82, 2019, págs. 14-19

    

  • Antonio de Zulueta y las gatas con alas

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 81, 2019, págs. 14-18

    

  • El Instituto José de Acosta y la bacteriología

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 80, 2019, págs. 16-20

    

  • Pedro Páez y la egiptología madrileña

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 79, 2019, págs. 18-22

    

  • La Operación Baharí, cincuenta años después

    Alfonso V. Carrascosa

    Quercus, ISSN 0212-0054, Nº 402, 2019, págs. 23-25

    

  • El origen católico del CSIC

    Alfonso V. Carrascosa

    Razón española: Revista bimestral de pensamiento, ISSN 0212-5978, Nº. 217, 2019, págs. 216-221

    

  • El «Danbraunismo» de Silencio

    Alfonso V. Carrascosa

    Razón española: Revista bimestral de pensamiento, ISSN 0212-5978, Nº. 216, 2019, págs. 83-89

    

  • La «Operación Baharí»: Recordando a Rodríguez de la Fuente

    Alfonso V. Carrascosa

    Razón española: Revista bimestral de pensamiento, ISSN 0212-5978, Nº. 215, 2019, págs. 341-350

    

  • Las ópticas de Otero

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 78, 2018, págs. 16-20

    

  • Carolina Álvarez Ruiz: madrileña y mecenas de la ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 76, 2018, págs. 16-20

    

  • Operación Baharí

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 75, 2018, págs. 18-22

    

  • 50 años de Universidad Autónoma de Madrid

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 74, 2018, págs. 18-22

    

  • Marie Curie en Madrid

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 73, 2018, págs. 16-20

    

  • 50º aniversario de tres grandes universidades españolas

    Alfonso V. Carrascosa

    Razón española: Revista bimestral de pensamiento, ISSN 0212-5978, Nº. 208, 2018, págs. 200-205

    

  • Universidad de Alcalá: Madrid y la Ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 71, 2017, págs. 25-29

    

  • 240 aniversario del Museo Nacional de Ciencias Naturales

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 69, 2017, págs. 16-20

    

  • El monasterio de San Lorenzo el Real de El Escorial

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 68, 2017, págs. 20-24

    

  • Los progresistas y La Residencia de Estudiantes de Madrid

    Alfonso V. Carrascosa

    Razón española: Revista bimestral de pensamiento, ISSN 0212-5978, Nº. 202, 2017, págs. 228-232

    

  • El Instituto Español de Entomología (CSIC) y la multitud molesta

    Carolina Martín Albaladejo, Antonio Notario Gómez, Alfonso V. Carrascosa

    Asclepio: Revista de historia de la medicina y de la ciencia, ISSN 0210-4466, Vol. 68, Fasc. 1 (enero-junio 2016), 2016

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  • Cajal y Madrid

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 66, 2016, págs. 25-29

    

  • Madrid y el vino

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 65, 2016, págs. 25-29

    

  • Madrid y la vid

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 63, 2016, págs. 26-30

    

  • Madrid y la ciencia: el CSIC

    Alfonso V. Carrascosa

    Madrid histórico, ISSN 1885-5814, Nº. 62, 2016, págs. 26-30

    

  • «Altamira»: una película manipuladora

    Alfonso V. Carrascosa

    Razón española: Revista bimestral de pensamiento, ISSN 0212-5978, Nº. 197, 2016, págs. 356-360

    

  • Potencialidad del extracto de semilla de uva como antimicrobiano natural frente a "Campylobacter"

    Elisa Mingo, Jose Manuel Silván Jiménez, María Hidalgo, Sonia de Pascual-Teresa Fernández, Alfonso V. Carrascosa, Adolfo J. Martínez-Rodríguez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 442, 2013, págs. 52-58

    

  • Physicochemical. microbiological and sensory changes during storage in "Paio do Alentejo", a traditional Portuguese Iberian sausage

    M. Elias, Alfonso V. Carrascosa

    Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 2, 2013, págs. 128-133

    

  • Orígenes de la microbiología enológica canaria

    Alfonso V. Carrascosa

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3413, 2013 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2013), págs. 2113-2117

    

  • Orígenes de la microbiología enológica canaria

    Alfonso V. Carrascosa

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3407, 2013, págs. 1462-1466

    

  • Campylobacter y los quitosanos

    Mónica Gañán, Alfonso V. Carrascosa, Adolfo J. Martínez-Rodríguez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 205, 2012, págs. 100-106

    

  • La sidra y los orígenes de la zimología asturiana

    Alfonso V. Carrascosa

    Boletín de Ciencias de la Naturaleza, ISSN 0211-0326, Nº. 52, 2011-2012, págs. 7-28

    • Resumen
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  • El problema de Campylobacter

    Mónica Gañán, Adolfo J. Martínez, Alfonso V. Carrascosa

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 201, 2011, págs. 58-65

    • Resumen
    

  • Improving Quality in Iberian "Chouriço Grosso" Using Autochthonous Starter Cultures

    M. Elias, Ana C. Agulheiro Santos, Alfonso V. Carrascosa

    Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 2, 2011, págs. 87-90

    

  • Determinación de aminas biógenas a partir de cultivos bacterianos

    Emilia García Moruno, Alfonso V. Carrascosa, Rosario Muñoz

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3365, 2011, págs. 2194-2199

    

  • Determinación de aminas biógenas a partir de cultivos bacterianos

    Emilia García Moruno, Alfonso V. Carrascosa, Rosario Muñoz

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3339, 2011, págs. 150-157

    

  • Inicios de la microbiología enológica gallega: The beginning of Galician wine microbiology

    Alfonso V. Carrascosa

    Cuadernos de estudios gallegos, ISSN 0210-847X, T. 57, Nº. 123, 2010, págs. 401-412

    • Resumen
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  • Orígenes de la microbiología enológica y la ecología microbiana de los alimentos, española y del Bierzo

    Alfonso V. Carrascosa

    Estudios bercianos, ISSN 0211-6863, Nº. 35-36, 2010-2011, págs. 163-176

    

  • Inicio de la microbiología enológica madrileña

    Alfonso V. Carrascosa

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3301, 2010, págs. 438-444

    

  • Seguridad del vino: manoproteínas y ocratoxina A

    Adolfo J. Martínez-Rodríguez, Yolanda P. Núñez, Alfonso V. Carrascosa

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 107, 2009

    • Resumen
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  • Manoproteínas y seguridad del vino: ocratoxina A

    Adolfo J. Martínez-Rodríguez, Yolanda Núñez, Alfonso V. Carrascosa

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3267, 2009, págs. 1414-1418

    

  • Monoproteínas en vino por cromatografía de gases

    Adolfo J. Martínez-Rodríguez, Yolanda Núñez, Alfonso V. Carrascosa

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3249, 2009, págs. 70-72

    

  • La JAE y el desarrollo de la microbiología extremeña

    Alfonso V. Carrascosa

    Revista de estudios extremeños, ISSN 0210-2854, Vol. 65, Nº 3, 2009, págs. 1651-1666

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Las creencias de Darwin y Cajal (3ª parte)

    Alfonso V. Carrascosa

    Serrablo, ISSN 1138-5359, Nº. 152, 2009, págs. 9-14

    

  • Las creencias de Darwin y Cajal (2ª parte)

    Alfonso V. Carrascosa

    Serrablo, ISSN 1138-5359, Nº. 151, 2009, págs. 8-12

    

  • Inicio de la Microbiología enológica riojana

    Alfonso V. Carrascosa

    Zubía, ISSN 0213-4306, Nº 27, 2009, págs. 221-234

    • Texto completo
    

  • Manoproteínas derivadas de la pared celular de levaduras y su aplicación en la industria alimentaria

    Mónica Gañán, Alfonso V. Carrascosa, Adolfo J. Martínez-Rodríguez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 396, 2008 (Ejemplar dedicado a: Tecnología para el sector cárnico), págs. 70-74

    • Resumen
    

  • La Sociedad Malagueña de Ciencias y el establecimiento del Laboratorio de Bacteriología de Málaga.

    Alfonso V. Carrascosa

    Boletín de la Academia Malagueña de Ciencias, ISSN 1885-1495, Nº. 10, 2008, págs. 129-142

    • Texto completo
    

  • Morphological changes in "Saccharomyces cerevisiae" during the second fermentation of sparkling wines

    Ana Vian Herrero, Alfonso V. Carrascosa, Ramón González García

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 4, 2008, págs. 393-398

    

  • Estrategia de calidad para la industria enológica: últimas tendencias

    Alfonso V. Carrascosa

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3246, 2008, págs. 3318-3322

    

  • Método molecular para la detección de bacterias productoras de aminas

    Blanca de las Rivas González del Rey, Angela Marcobal, Alfonso V. Carrascosa, Rosario Muñoz

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3225, 2008, págs. 1558-1563

    

  • Las creencias de Darwin y Cajal

    Alfonso V. Carrascosa

    Serrablo, ISSN 1138-5359, Nº. 149, 2008

    

  • Fenoles contra patógenos intestinales como Helicobacter pylori

    Alfonso V. Carrascosa

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 82, 2007

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Control APPCC de ocratoxina A en vino

    Adolfo J. Martínez-Rodríguez, Alfonso V. Carrascosa

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 78, 2007

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Cajal: un científico creacionista.

    Alfonso V. Carrascosa

    Altar Mayor, Nº. 116, 2007, págs. 1265-1266

    

  • Manoproteínas de levadura y su aplicación en la industria cárnica

    Adolfo J. Martínez-Rodríguez, Alfonso V. Carrascosa

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 155, 2007, págs. 119-124

    

  • El Instituto de Fermentaciones Industriales yu la microbiología enológica española

    Alfonso V. Carrascosa

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3169, 2007, págs. 1371-1375

    

  • Los orígenes de la microbiología enológica española

    Alfonso V. Carrascosa

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3162, 2007, págs. 809-813

    

  • Eliminación de la Ocratoxina A por APPCC

    Alfonso V. Carrascosa, Adolfo J. Martínez-Rodríguez

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3152, 2007, págs. 6-15

    

  • A Rapid and Inexpensive Method for the Determination of Biogenic Amines from Bacterial Cultures by Thin-Layer Chromatography

    Alfonso V. Carrascosa, E. Garcia-Moruno

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 3, 2005, págs. 625-629

    

  • Cloning of the Authentic Bovine Gene Encoding Pepsinogen A and Its Expression in Microbial Cells

    José L. García, Rosario Muñoz, Ramon Gonzalez, Alfonso V. Carrascosa

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 70, Nº 5, 2004, págs. 2588-2595

    

  • Colour and moisture changes during the manufacture of iberian dry-cured ham caused by some biotic and abiotic factors

    C. Sanabria, Pedro José Martín Alvarez, Alfonso V. Carrascosa

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 4, 2004, págs. 269-276

    

  • Morphological Changes in Autolytic Wine Yeast during Aging in Two Model Systems

    A.J. Martinez-Rodriguez, R. Gonzalez, Alfonso V. Carrascosa

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 8, 2004

    

  • Degradation of Natural Phosphorylated Compounds and Added Polyphosphates in Milk by Pseudomonas fluorescens CECT378, Lactococcus lactis CECT539, and Kluyveromyces marxianus CECT10584

    J. Belloque, Alfonso V. Carrascosa

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 7, 2002, págs. 1179-1182

    

  • Changes in Phosphoglyceride Composition during Storage of Ultrahigh-Temperature Milk, as Assessed by ^3^1P-Nuclear Magnetic Resonance: Possible Involvement of Thermoresistant Microbial Enzymes

    J. Belloque, Alfonso V. Carrascosa, Rosina López Fandiño

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 6, 2001, págs. 850-855

    

  • Calidad higiénico-sanitaria del jamón ibérico extremeño.

    C. Sanabria, Alfonso V. Carrascosa

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 7 (OCT), 2001, págs. 91-99

    

  • Microbiological and physicochemical aspects of vacuum-packed Iberian ham - Effect of processing and slicing methods

    M. Elias, Alfonso V. Carrascosa

    Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 2, 2000, págs. 36-41

    

  • Alteraciones microbianas en jamón ibérico extremeño.

    C. Sanabria, Alfonso V. Carrascosa

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 2 (ABR), 1999, págs. 99-105

    

  • Evaluación de riesgos e identificación de puntos críticos de control (ARICPC) para jamón ibérico.

    C. Sanabria, Alfonso V. Carrascosa, Mª C.. Vidal Aragón, A. Fallola, Eduardo Sabio Rey

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 1 (OCT), 1998, págs. 102-107

    

  • HACCP for "iberico" dry-cured ham

    C. Sanabria, Alfonso V. Carrascosa, E. Sabio, A. Fallola

    Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 5, 1997, págs. 37-38

    

  • Caracterización de los volátiles presentes en el jamón ibérico

    Alfonso V. Carrascosa, María del Carmen Vidal Aragón de Olives, Eduardo Sabio Rey, C. Sanabria, A. Fallola

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 262, 1995, págs. 43-46

    

  • Estudio microbiológico y físico-químico de la puesta en marcha de una depuradora de biodiscos

    Alfonso V. Carrascosa, Dimas Fernández-Galiano Fernández

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 12, Nº 10, 1993, págs. 85-91

    

  • Micropoblación aprofita y patógena en la elaboración de jamón serrano

    I. Cornejo Contreras, Alfonso V. Carrascosa, M. E. Martín Riaño

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 240, 1993, págs. 31-36

    

  • Jamón serrano: Cambios microbiológicos y físico-químicos durante el curado lento

    Alfonso V. Carrascosa, M. I. Marín Martínez, I. Cornejo Contreras

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 206 (Octubre), 1989, págs. 15-22

    

  • Aspectos físico-químicos del curado del jamón serrano y su influencia sobre el desarrollo microbiano (revisión)

    Alfonso V. Carrascosa, Isidro Cornejo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 205 (Septiembre), 1989, págs. 27-33

    • Resumen
    

  • Jamón Serrano: Cambios microbiológicos y físico-químicos durante el curado rápido

    Alfonso V. Carrascosa, M. I. Marín Martínez, M.C. Avendaño, I. Cornejo Contreras

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 194 (Julio-Agosto), 1988, págs. 9-12

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Ciencia madrileña en 1622: El Real Monasterio de San Lorenzo de El Escorial

    Alfonso V. Carrascosa

    IV Centenario de la canonización de San Isidro Labrador: LVIII Ciclo de conferencias / coord. por María Teresa Fernández Talaya, 2022, págs. 405-414

    • Texto completo
    

  • Emilio Fernández Galiano y la biología de los protozoos en España

    María José Báguena, María Josefa García Díaz, Alfonso V. Carrascosa

    El desarrollo de la microbiología en España: En memoria del Prof. Julio Rodríguez Villanueva / coord. por Alfonso V. Carrascosa, María José Báguena; Julio R. Villanueva (hom.), Federico Mayor Zaragoza (pr.), César Nombela Cano (pr.), Antonio Ventosa Ucero (pr.), Vol. 2, 2021, ISBN 978-84-9961-386-4, págs. 253-306

    • Texto Completo Volumen
    

  • Juan Marcilla Arrazola y la microbiología española

    Alfonso V. Carrascosa

    El desarrollo de la microbiología en España: En memoria del Prof. Julio Rodríguez Villanueva / coord. por Alfonso V. Carrascosa, María José Báguena; Julio R. Villanueva (hom.), Federico Mayor Zaragoza (pr.), César Nombela Cano (pr.), Antonio Ventosa Ucero (pr.), Vol. 2, 2021, ISBN 978-84-9961-386-4, págs. 307-382

    • Texto Completo Volumen
    

  • La Junta de Ampliación de Estudios e Investigaciones Científicas y la institucionalización de la microbiología

    Alfonso V. Carrascosa, Carolina Martín Albaladejo

    El desarrollo de la microbiología en España: En memoria del Prof. Julio Rodríguez Villanueva / coord. por Alfonso V. Carrascosa, María José Báguena; Julio R. Villanueva (hom.), Federico Mayor Zaragoza (pr.), César Nombela Cano (pr.), Antonio Ventosa Ucero (pr.), Vol. 1, 2019, págs. 163-216

    • Texto Completo Volumen
    

  • Maria Sklodowska-Curie (1867-1934) in Spain

    Alfonso V. Carrascosa

    Poland and Spain in Late Modern and Contemporary Civilisation and Culture / coord. por Malgorzata Mizerska Wrotkowska, José Luis Orella Martínez, 2018, ISBN 978-84-16558-77-3, págs. 39-67

    

  • Los naturalistas del "Museo Nacional de Ciencias Naturales" y los orígenes de la microbiología en España

    Alfonso V. Carrascosa, Carolina Martín Albaladejo

    Ciencia y técnica entre la paz y la guerra: 1714, 1814, 1914 / coord. por Francisco A. González Redondo, Vol. 1, 2016, ISBN 978-84-608-5944-4, págs. 439-446

    

  • La Microbiología y el Instituto Español de Entomología (CSIC)

    Alfonso V. Carrascosa, Carolina Martín Albaladejo

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 351-352

    

  • Compuestos fenólicos de la uva potencialmente útiles en el control de cepas de "campylobacter" resistentes a antibióticos

    Elisa Mingo, Mel Pilar Espaillat, Alfonso V. Carrascosa, Adolfo J. Martínez-Rodríguez

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 123-125

    

  • Mecanismos de adaptación de ácido tánico en "Lactobacillus plantarum"

    Félix López de Felipe, Héctor Rodríguez, Gema Campos, José Antonio Curiel Gámiz, Inés Reverón Pojan, Carmen Ascaso, Alfonso V. Carrascosa, Alicia Prieto, Blanca de las Rivas González del Rey, Rosario Muñoz

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 329-330

    

  • Aumento del rendimiento en manoproteínas en vinos blancos elaborados con una levadura transgénica obtenida a partir de la cepa enológica "S. cerevisiae" EC1118

    Marta Juega Rivera, Alfonso V. Carrascosa, Daniel González Ramos, R. González, Adolfo J. Martínez-Rodríguez

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 205-208

    

  • Estudios in vitro sobre la eliminación de ocratoxina A mediante bacterias lácticas del vino

    Héctor Rodríguez, Vicenzo del Prete, Alfonso V. Carrascosa

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 36-37

    • Texto Completo Libro
    

  • Influencia del salado, el lavado y el reposo sobre la flora superficial del jamón curado

    Isidro Cornejo Contreras, Alfonso V. Carrascosa, M.E. Marín, M.C. Avendaño

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988 / Sociedad Española de Microbiología. Grupo Especializado en Microbiología de los Alimentos (dir. congr.), 1988, págs. 96-97

    

• Reseñas

  • El desarrollo de la Microbiología en España. Vol. II.

    Alfonso V. Carrascosa

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 72, 2021, págs. 60-60

    Es reseña de:

    • El desarrollo de la microbiología en España: En memoria del Prof. Julio Rodríguez Villanueva / coord. por Alfonso V. Carrascosa, María José Báguena; Julio R. Villanueva (hom.), Federico Mayor Zaragoza (pr.), César Nombela Cano (pr.), Antonio Ventosa Ucero (pr.)

      Fundación Ramón Areces, 2019

    • Texto completo
    

• Libros

  • Félix: de la cetrería a la ciencia

    Alfonso V. Carrascosa

    Universidad de Burgos, Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional, 2023. ISBN 978-84-18465-57-4

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • La vid, el vino y el CSIC: dos siglos de investigación

    María Carmen Martínez Rodríguez (dir.), Alfonso V. Carrascosa (dir.), José Luis Santiago Blanco (dir.)

    Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, 2016. ISBN 978-84-00-10158-9

    • Resumen
    

  • José Ibáñez Martín y la ciencia española: el Consejo Superior de Investigaciones Científicas

    Justo Formentín Ibáñez, Alfonso V. Carrascosa, Esther Rodríguez Fraile

    Fundación Universitaria San Pablo CEU, CEU Ediciones, 2015. ISBN 978-84-16477-04-3

    Ha sido reseñado en:

    • José Ibáñez Martín y la ciencia española: El Consejo Superior de Investigaciones Científicas

      José Luis Orella Martínez

      Doxa Comunicación: revista interdisciplinar de estudios de comunicación y ciencias sociales, ISSN 1696-019X, Nº. 22, 2016, págs. 181-181

    • Justo FORMENTÍN IBÁÑEZ, Alfonso V. CARRASCOSA y Esther RODRÍ- GUEZ FRAILE, José Ibáñez Martín y la ciencia española: El Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid: CEU Ediciones, 2016, 168 p., ISBN 9788416477043

      José Luis Orella Martínez

      Aportes: Revista de historia contemporánea, ISSN-e 2386-4850, ISSN 0213-5868, Año nº 31, Nº 90, 2016, págs. 272-273

    • Justo Formentín Ibáñez, Alfonso V. Carrascosa y Esther Rodríguez Fraile. José Ibáñez Martín y la ciencia española: el Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Madrid, Asociación Católica de Propagandistas / CEU Ediciones, 2015. 166 pp. ISBN 978-84-16477-04-3

      Ignacio Olábarri Gortázar (res.)

      Arbor: ciencia, pensamiento y cultura, ISSN 0210-1963, Vol. 193, Nº 784 (abril-junio 2017), 2017

    • Resumen
    

  • Los microbios que comemos

    Alfonso V. Carrascosa

    Los Libros de la Catarata : Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, 2011. ISBN 978-84-00-09292-4

    • Resumen
    

• Tesis

  • Aspectos microbiológicos y físico-químicos del curado industrial de jamón de cerdos blanco: selección de cepas con interes tecnológico

    Alfonso V. Carrascosa

    Tesis doctoral dirigida por Isidro Cornejo Contreras (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1989).

    

• Tesis dirigidas

  • Improving the biotechnological quality of white wines from Rias Baixas PDO

    Marta Juega Rivera

    Tesis doctoral dirigida por Alfonso V. Carrascosa (dir. tes.), Adolfo J. Martínez-Rodríguez (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Calidad del vino y manoproteínas de Saccharomyces cerevisiae

    Yolanda Núñez Gutiérrez

    Tesis doctoral dirigida por Alfonso V. Carrascosa (dir. tes.), Adolfo J. Martínez-Rodríguez (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2011).

    • Resumen
    

  • Caracterización de bacterias Gram positivas utilizables como cultivos iniciadores para productos cárnicos

    Gerardo Landeta Cortés

    Tesis doctoral dirigida por José Antonio Curiel Gámiz (dir. tes.), María del Rosario Muñoz Moreno (dir. tes.), Laura Jaime de Pablo (dir. tes.), Alfonso V. Carrascosa (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2011).

    • Resumen
    

  • Estudio de diferentes estrategias encaminadas a la disminución de la incidencia de Campylobacter spp. en la cadena alimentaria

    Mónica Gañán

    Tesis doctoral dirigida por Alfonso V. Carrascosa (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Purificación, inmovilización y estabilización de la alfa-galactosidasa de Thermus sp. cepa T2, para su uso en el procesado de alimentos

    Miguel Joäo Manuel Filho

    Tesis doctoral dirigida por Alfonso V. Carrascosa (dir. tes.), J. M. Guisán (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2007).

    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Ingeniería de biocatalizadores y bioprocesos: B-Galactosidasa de Thermus sp., cepa T2

    Benevides Costa Chitunda Pessela

    Tesis doctoral dirigida por Alfonso V. Carrascosa (dir. tes.), J. M. Guisán (dir. tes.), Alicia Larena Pellejero (dir. tes.). Universidad Politécnica de Madrid (2002).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Archivo Digital UPM
    

  • Aspectos de la calidad del jamón ibérico extremeño: putrefacción profunda

    Carmela Sanabria

    Tesis doctoral dirigida por Alfonso V. Carrascosa (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2001).

    • Resumen
    

  • Estudio de la autolisis de levaduras durante la elaboración de vinos de cava

    Adolfo J. Martínez-Rodríguez

    Tesis doctoral dirigida por Alfonso V. Carrascosa (dir. tes.), María Carmen Polo Sánchez (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2000).

    • Resumen
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • El desarrollo de la microbiología en España: En memoria del Prof. Julio Rodríguez Villanueva

      coord. por Alfonso V. Carrascosa, María José Báguena; Julio R. Villanueva (hom.), Federico Mayor Zaragoza (pr.), César Nombela Cano (pr.), Antonio Ventosa Ucero (pr.)

      Fundación Ramón Areces, 2019

      Ha sido reseñado en:

      • El desarrollo de la Microbiología en España. Vol. II.

        Alfonso V. Carrascosa

        SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 72, 2021, págs. 60-60

      

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