Transformaciones bioquímicas durante la fermentación de productos vegetales

• Autores: A. Montano, A. de Castro, Luis Rejano Navarro
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 43, Nº 6, 1992, págs. 352-360
• Idioma: español
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