Grasas y aceites

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  Año 1992, Vol. 43, Número 6

  • Investigación

    • Estudios sobre carotenoides y estabilidad oxidativa de aceites de semilla de calabaza de invierno y de soja

      H.E. Helmy

      págs. 313-316

      

    • Estudio cinético del proceso de digestión anaerobia de las aguas residuales de la elaboración de aceitunas de mesa negras

      Rafael Borja Padilla, Antonio Garrido Fernández, María Montaña Durán Barrantes

      págs. 317-321

      

    • Estudio de volumen molar y refracción molar de miscelas de triglicéridos (triacetina, tributirina o tricaprilina) y alcoholes (etanol, 1-butanol o 1-hexanol)

      M. Rodríguez Rodríguez, M. Galán Vallejo, M.J. Muñoz Cueto

      págs. 322-329

      

    • Propiedades de los aceites vegetales modificados por hidrogenación, interesterificación y fraccionamiento

      María A. Grompone

      págs. 330-335

      

    • Influencia de la cocción convencional y en microonda sobre los lípidos de hígado de vaca

      R. S. Farag, S.H. Abu-Raiia, A.M. Al-Asfahany

      págs. 336-340

      

    • Estudio cinético comparativo del proceso de digestión anaerobia del alpechín en los intervalos mesofílico y termofílico de temperatura

      Rafael Borja Padilla, Antonio Martín Martín, María Montaña Durán Barrantes, Roberto Maestro Durán

      págs. 341-346

      

    • Caracterización del color de los aceites de oliva vírgenes de cultivares catalanes

      Joan Tous Martí, Agustí Romero Aroca

      págs. 347-351

      

  • Revisión

    • Transformaciones bioquímicas durante la fermentación de productos vegetales

      A. Montano, A. de Castro, Luis Rejano Navarro

      págs. 352-360

      

    • Memoria de actividades del Instituto de la Grasa y sus Derivados durante 1991

      E. Graciani

      págs. 361-369