Efecto del pH en emulsiones o/w formuladas con proteína de patata y quitosano

• Autores: Nuria Calero Romero, José Muñoz García, Antonio Guerrero Conejo
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 1, 2013, págs. 15-21
• Idioma: español
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