Deterioro de embutidos curados causado por el mtabolismo fermentativo de "Debaryomyces fabryi"

• Manuel Quirós Asensio ^{[1] [2]} ; Petra Wrent ^[1] ; Roberto Sotoca ^[1] ; María Isabel de Silóniz Jiménez ^[1] ; José M. Peinado ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
  2. [2] Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino

     Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino

     Logroño, España

     
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 286-287
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)