The effect on aspects of beef tenderness of pre- and post-rigor exposure to a high intensity ultrasound probe

• Autores: James G. Lyng, Brian M McKenna, Paul Allen
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 78, Nº 3, 1998, págs. 308-314
• Idioma: inglés
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