Desarrollo de productos cárnicos (salchichas y patés) enriquecidos en ácidos grasos n-3 usando una combinación lipídica (aceites de oliva, lino y pescado) saludable

• Autores: Gonzalo Delgado Pando, S. Cofrades, Claudia Ruíz Capillas, Francisco Jiménez Colmenero
• Localización: Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 292
• Idioma: español
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