Optimisation de la macération finale à chaud, intérêt d'un enzymage et d'une macération sous chapeau immergé pour la vinification du pinot noir

• Autores: V. Gerbaux, Béatrice Vincent, Carole Briffox
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 201, 2003, págs. 16-21
• Idioma: francés
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