Calidad de frutas mínimamente procesadas (y II): control y prevención del pardeamiento enzimático

• Autores: María Teresa Chafer, Amparo Chiralt Boix, L. Pérez, María Consuelo González Martínez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 181, 2003, págs. 113-119
• Idioma: español
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