Resumen de Nuevos alimentos basados en insectos: seguridad y legislación
Antonio Martínez López, María Dolores Rodrigo Aliaga
En el presente trabajo se analizan algunos aspectos relacionados con la introducción de los insectos como alimento para seres humanos y pienso para animales. Se esbozan alguna aplicaciones en las que los insectos y sus derivados pueden ser una innovación para alimentación humana y animal, y se recogen algunos aspectos relacionados con la inocuidad y la legislación en relación a su uso como alimento.
