Estudio de la aplicación de agua electrolizada neutra para la inactivación de Listeria Monocytogenes en tripas naturales

• Begoña Rubio ; L. Blanco ^[1] ; F. Rincón ^[3] ; L. Navarro ^[2] ; B. Martínez ^[1]
  1. [1] Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León

     Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León

     León, España

     
  2. [2] Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura

     Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura

     Badajoz, España

     
  3. [3] Universidad de Córdoba

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• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 503, 2019, págs. 96-105
• Idioma: español
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