Resumen de Evaluación de dos enzimas hidrolíticas para la obtención de glucosa
J. Serrano Febles, Z. Herrera García, Jesús Luis Orozco, Héctor L. Ramírez, L. Gómez Brisuelas, Lorenzo Gutiérrez Martínez
El empleo de enzimas que toleren favorablemente las condiciones de operación resulta de vital importancia para la obtención industrial de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón. Es por ello que, a partir de dos amilasas, se demuestra cómo, a través de la caracterización enzimática, el análisis del comportamiento de la actividad ante el pH y la temperatura, así como su resistencia en el tiempo, se puede determinar preliminarmente la factibilidad de su uso. A su vez, se exponen los valores comúnmente reportados en la literatura para enzimas de este tipo, y los parámetros de operación de este proceso mediante una comparación con los determinados experimentalmente.
