Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino II: efecto de la temperatura de la lejía

• Autores: Mariela B. Maldonado, Alejandro D. Gascón, Carlos A. Zuritz
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 54, Nº 4, 2003, págs. 365-370
• Idioma: español
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