Mejora de la extracción proteica de la harina de girasol mediante hidrólisis con alcalasa

• Autores: Julio Girón-Calle, Javier Vioque Peña, Justo Pedroche, Manuel Alaiz Barragán, María del Mar Yust, Francisco Millán Rodríguez
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 54, Nº 4, 2003, págs. 419-423
• Idioma: español
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