Comparación de la eficacia de lias de levaduras de envejecimiento con levaduras de panificación deshidratadas para retardar la formación de compuestos de pardeamiento en vinos blancos.

• Autores: B. Urbano López, María Azahara López-Toledano, Maria Perez Serratosa, Lourdes Moyano Cañete, Luis Zea Calero, J. Mérida
• Localización: CIVA, Congreso Internacional del Vino en Andalucía / coord. por Antonio Reyes Sallago, Manuel Ceballos Moreno, Carmelo García Barroso, Asociación Andaluza de Ciencia Regional, Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria, Círculo de Artesanos (Sanlúcar de Barrameda), Vol. 2, 2019 (Nuevos retos internacionales del vino en Andalucía), ISBN 9788409144952, págs. 455-566
• Idioma: español
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