Nuevos biomarcadores para la detección temprana de defectos de calidad en la carne de vacuno

• Laura González Blanco ^[1] ; Verónica Sierra Sánchez ^[1] ; Yolanda Diñeiro García ^[1] ; Pepa García Espina ^[1] ; Mamén Oliván García ^[1]
  1. [1] SERIDA. Asturias. España
• Localización: Tecnología agroalimentaria: Boletín informativo del SERIDA, ISSN 1135-6030, Nº. 26, 2022, págs. 25-30
• Idioma: español
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• Resumen

  • El sector cárnico ocupa el primer lugar de la industria española de alimentos y bebidas, representando una cifra de negocio de 26.882 millones de euros que constituye el 22,6% de todo el sector alimentario español y supone aproximadamente el 2,24% del PIB nacional (según datos de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE))