Caracterización del gluten de trigo obtenido por un proceso mecánico a escala semipiloto

• Autores: Miguel Esparza Muro, M. A. Martínez-Anaya, S. Barber
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 2, 1987, págs. 279-290
• Idioma: español
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