B. S. Khatkar

• Artículos de revistas (4)

• Artículos de revistas

  • Relationship of dough thermomechanical properties with oil uptake, cooking and textural properties of instant fried noodles

    Neelam Gulia, B. S. Khatkar

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 3, 2014, págs. 171-182

    • Resumen
    

  • Dynamic rheological properties and bread-making qualities of wheat gluten: effects of urea and dithiothreitol

    B. S. Khatkar

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 2, 2005, págs. 337-341

    

  • Dynamic rheology of wheat flour dough. II: Assessment of dough strength and bread making quality

    J. D. Schofield, B. S. Khatkar

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 8, 2002, págs. 823-826

    

  • Dynamic rheology of wheat flour dough. I. Non-linear viscoelastic behaviour

    B. S. Khatkar, J. D. Schofield

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 8, 2002, págs. 827-829

    

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