Oscar E. Pérez
Periodo de publicación recogido
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Artículos de revistas
Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Dinámica de gelificación y características estructurales de sistemas mixtos de WPC/Hidroxipropilmetilcelulosa
Federico Jara López, Oscar E. Pérez, A.M.R. Pilosof
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, pág. 92
Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Reología dilatacional superficial durante la formación de películas mixtas de proteínas del suero lácteo e hidroxipropilmetilcelulosa en la interfase aire/agua
A.M.R. Pilosof, Oscar E. Pérez, Juan M. Rodríguez Patino, Cecilio Carrera Sánchez
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, pág. 93
Oscar E. Pérez, Ana M.R. Pilosof
Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 1, 2004, págs. 102-110
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