Susana Cofrades Barbero

• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (4)

• Tesis

  • Funcionalidad y características físico-químicas de actomiosina procedente de distintas especies. Influencia de la congelación y conservación en estado congelado

    Susana Cofrades Barbero

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Jiménez Colmenero (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1994).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Desarrollo de emulsiones dobles y emulsiones dobles gelificadas como análogos de grasa y su aplicación en productos cárnicos funcionales

    María José Freire Rodríguez

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Jiménez Colmenero (dir. tes.), Ricard Bou (dir. tes.), Susana Cofrades Barbero (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

  • Agente de carga a base de konjac y partículas de hidrogel como nuevos sistemas de incorporación de aceites en productos cárnicos

    Jenny Lorena Salcedo Sandoval

    Tesis doctoral dirigida por Susana Cofrades Barbero (dir. tes.), Claudia Ruíz Capillas (dir. tes.), Francisco Jiménez Colmenero (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

  • Algas (himanthalia elongata, undaria pinnatifida y porphyra umbilicalis) como ingrediente funcional en productos cárnicos: aspectos nutricionales y tecnológicos

    Inés López López

    Tesis doctoral dirigida por Susana Cofrades Barbero (dir. tes.), Francisco Jiménez Colmenero (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2010).

    • Resumen
    

  • Desarrollo de reestructurados cárnicos potencialmente funcionales mediante la incorporación de nuez

    María Asunción Serrano Agulló

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Jiménez Colmenero (dir. tes.), Susana Cofrades Barbero (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

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