Joaquín Gómez Estaca

• Artículos de revistas (2)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • The effect of combined traditional and novel treatments on oxidative status of dolphinfish (Coryphaena hippurus) and sardine (Sardina pilchardus) muscle lipids

    Joaquín Gómez Estaca, María del Carmen Gómez Guillén, María Pilar Montero García

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 6, 2014, págs. 431-440

    • Resumen
    

  • Las proteínas como base para la producción de materiales para el envasado de alimentos

    Joaquín Gómez Estaca, Rafael Gavara Clemente, Ramón Catalá Moragrega, Mari Pau Balager, Pilar Hernández Muñoz

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 263, 2011, págs. 63-69

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Las películas de envasado como vehículo para los aditivos

    Ramón Catalá Moragrega, Rafael Gavara Clemente, Joaquín Gómez Estaca, Pilar Hernández Muñoz

    Los retos actuales de la industria alimentaria, 2011, ISBN 978-84-92681-44-0, págs. 125-130

    

  • Innovaciones en el envasado de los alimentos. Envasado activo y envasado inteligente

    Joaquín Gómez Estaca, Rafael Gavara Clemente, Ramón Catalá Moragrega

    Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos, 2010, ISBN 978-84-92681-14-3, págs. 141-152

    

• Tesis

  • Tratamientos combinados de alta presión, antioxidantes naturales y envasado activo para preservar la calidad del pescado ahumado en frío

    Joaquín Gómez Estaca

    Tesis doctoral dirigida por María Pilar Montero García (dir. tes.), María del Carmen Gómez Guillén (codir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2007).

    • Resumen
    

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