Zhuang-Li Kang

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  • Effect of the levels of transglutaminase in frankfurters: a physical–chemical and Raman spectroscopy study

    Zhuang-Li Kang, Xiang Li, Ma Hanjun

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 15, Nº. 1, 2017, págs. 75-80

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  • Effect of soybean oil emulsified and unemulsified with chicken plasma protein on the physicochemical properties of frankfurters

    Lin Chen, Peng Wang, Zhuang-Li Kang, Ke Li, Chong Xie, Jing-Xin Sun, Xing-Lian Xu

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 3, 2015, págs. 445-455

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