Lin Chen

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  • Reduction of biogenic amine concentration in fermented sausage by selected starter cultures

    Chong Xie, Hu-Hu Wang, Xiao-Kai Nie, Lin Chen, Shao-Lin Deng, Xing-Lian Xu

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 4, 2015, págs. 491-497

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  • Effect of soybean oil emulsified and unemulsified with chicken plasma protein on the physicochemical properties of frankfurters

    Lin Chen, Peng Wang, Zhuang-Li Kang, Ke Li, Chong Xie, Jing-Xin Sun, Xing-Lian Xu

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 3, 2015, págs. 445-455

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  • A comparative study of chemical composition, color, and thermal gelling properties of normal and PSE-like chicken breast meat

    Ke Li, Lin Chen, Ying-Ying Zhao, Yu-Pin Li, Na Wu, Hao Sun, Xinglian Xu, Guanghong Zhou

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 2, 2015, págs. 213-219

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