Gabriela Pérez

• Artículos de revistas (2)

• Artículos de revistas

  • Effect of soybean proteins on gluten depolymerization during mixing and resting

    Gabriela Pérez, Pablo D. Ribotta, María E Steffolani, Alberto E. León

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 3, 2008, págs. 455-463

    • Resumen
    

  • Effect of microbial transglutaminase on the protein fractions of rice, pea and their blends

    Cristina Marco, Gabriela Pérez, Pablo D. Ribotta, Cristina M. Rosell

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 14, 2007, págs. 2576-2582

    

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