Periodo de publicación recogido
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Rheology and microstructure of myofibrillar protein-olive oil composite gels: effect of different non-meat protein as emulsifier.
Mangang Wu, Litian Fei, Tao Zhuang, Shumin Lei, Qingfeng Ge, Hai Yu, Jiahao Wang, Yaosong Wang
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 2, 2018, págs. 799-806
Li-Li Li, Zheng-Ping Hou, Tie-Jun Li, Guo-Yao Wu, Rui-Lin Huang, Zheng-Ruan Tang, Cheng-bo Yang, Joshua Gong, Hai Yu, Xiang Feng Kong, Eric Pan, Zheng Ruan, Wu-Ying Chu, Zhe-Yuan Deng, Mingrong Xie, Jun Deng, Fu-Gui Yin, Yu-Long Yin
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 1, 2008, págs. 35-42
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