Hideto Fukushima

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  • Modori reaction in blue grenadier and Alaska pollock frozen surimi and myosin degradation behavior upon addition of protease inhibitors

    Koki Yamada, Masahiro Matsumiya, Hideto Fukushima

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 18, Nº. 1, 2020, págs. 451-460

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  • Evaluation of the quality of frozen surimi using suwari reaction speed and activation energy

    Koki Yamada, Takayuki Kajita, Masahiro Matsumiya, Hideto Fukushima

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 16, Nº. 1, 2018, págs. 723-729

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