Periodo de publicación recogido
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New hydrocolloid-based emulsions for replacing fat in panna cottas: a structural and sensory study.
Jennifer Borreani, Isabel Hernando Hernando, Ana Salvador, Amparo Quiles
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 14, 2017, págs. 4961-4968
Jennifer Borreani
Tesis doctoral dirigida por Amparo Quiles (dir. tes.), Isabel Hernando Hernando (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2019).
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