Juan Carlos Arboleya Payo

• Artículos de revistas (2)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • Building Bridges: A transdisciplinary view on gastronomy

    Juan Carlos Arboleya Payo, Iñaki Martínez de Albeniz Ezpeleta

    UOU Scientific Journal, ISSN-e 2697-1518, Nº. 4, 2022 (Ejemplar dedicado a: GASTROTECTURE / coord. por José Antonio Carrillo Andrada; Javier Sánchez Merina (dir.)), págs. 32-39

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Nuevas tendencias en el Aprovechamiento de Subproductos Pesqueros

    Juan Carlos Arboleya Payo

    Productos del mar, ISSN 1138-3585, Nº 228-229, 2007, págs. 60-62

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Propiedades Sensoriales

    Francisco Jose Heredia Mira, Gustavo Cordero Bueso, Rocío Ruiz Laza, Teresa Arroyo Casado, Juan Carlos Arboleya Payo, Maruxa García Quiroga

    Análisis sensorial de los alimentos / Gustavo Cordero Bueso (ed. lit.), 2017, ISBN 978-84-945558-4-8, págs. 99-151

    

• Tesis

  • Microstructure of diary cream alternatives

    Juan Carlos Arboleya Payo

    University of East Anglia (2004).

    

• Tesis dirigidas

  • High pressure homogenisation for emulsion fat reduction

    Saioa Álvarez Sabatel

    Tesis doctoral dirigida por Íñigo Martínez de Marañón Ibabe (dir. tes.), Juan Carlos Arboleya Payo (dir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (2016).

    • Resumen
    

  • Modificación de propiedades funcionales de proteínas procedentes de subproductos de la industria pesquera vía reacción de Maillard

    Esther Sanmartin Sierra

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Javier Moreno Andújar (dir. tes.), Juan Carlos Arboleya Payo (dir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (2011).

    • Resumen
    

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