Shia Shanshan

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  • Comparison of flavor changes of grass carp between brine injection and brining at 4°C and 20°C

    Wu Han, Shi Wenzheng, Wang Xichang, Wang Yixin, Yang Feng, Shia Shanshan, Liu Junya, Shi Chen

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 18, Nº. 1, 2020, págs. 561-571

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