Periodo de publicación recogido
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Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 3: efecto de ciclos de temperatura
A. L. Márquez, Gonzalo G. Palazolo, Jorge R. Wagner
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 56, Nº 3, 2005, págs. 182-187
Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 2: efecto de la agitación controlada sobre la reología de las cremas
Gonzalo G. Palazolo, Jorge R. Wagner, Andrés L. Márquez
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 56, Nº 2, 2005, págs. 89-95
Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 1: estudios de estabilidad y determinación de las formulaciones
A. L. Márquez, Gonzalo G. Palazolo, J. R. Wagner
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 56, Nº 1, 2005, págs. 59-66
Relationship Between Interfacial Behaviour of Native and Denatured Soybean Isolates and Microstructure and Coalescence of Oil in Water Emulsions: Effect of Salt and Protein Concentration
Gonzalo G. Palazolo, J. R. Wagner, F.E. Mitidieri
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 9, Nº 6, 2003, págs. 409-420
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