Grasas y aceites

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  Año 2005, Vol. 56, Número 1

  • Efecto de la lipofilización sobre las propiedades funcionales de la harina de palmiste ("Elaeis guineensis")

    Daniel Barrera Arellano, María Lamus Uvarova

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    págs. 1-8

    

  • Evolución del crecimiento en salmuera, a bajas temperaturas y diferentes acidulantes, de levaduras aisladas de aceitunas de mesa

    Antonio Garrido Fernández, P. García García, M. C. Durán Quintana

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    págs. 9-15

    

  • Actividades antibacteriana y antioxidante de extractos de especies endémicas turcas de "Sideritis"

    G. Özkan, Ahmet Ünver, O. Sagdiç, Hasan Özçelik, Musa Özcan

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    págs. 16-20

    

  • Efecto sobre la oxidación de triglicéridos purificados del aceite de girasol, del extracto de acetona del fruto de "Maclura pomifera", de la pomiferina y de la osajina

    Ahmed A. Hussein, S. F. Hamed

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    págs. 21-24

    

  • Influencia de la salinidad edáfica sobre la calidad del aceite de oliva cv. Arbequina

    A. Royo, María S. Gracia, Ramón Aragüés Lafarga

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    págs. 25-33

    

  • Reutilización de tierras decolorantes desactivadas desechadas para la decoloración de aceites

    Adel Y. Girgis

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    págs. 34-45

    

  • Influencia de los tocoferoles naturales durante la termoxidación de aceites de soja refinados y parcialmente hidrogenados

    María Carmen Dobarganes García, Daniel Barrera Arellano, C.J. Steel

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    págs. 46-52

    

  • Deterioro de aceite de soja parcialmente hidrogenado empleado en la fritura de un alimento cárnico

    Lilia Masson, Norma Sammán, María Daniela Juárez

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    págs. 53-58

    

  • Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 1: estudios de estabilidad y determinación de las formulaciones

    A. L. Márquez, Gonzalo G. Palazolo, J. R. Wagner

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    págs. 59-66

    

  • Detección de adulteraciones en grasa láctea a través del tratamiento por regresión lineal múltiple de perfiles de ácidos grasos totales

    S. M. Bernal, S.R. Rebechi, M. C. Perotti

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    págs. 67-74

    

  • Evolución de los hidrocarburos lineales saturados en el aceite de la pulpa de aguacate ( Persea americana , Mill.) a diferentes estados de maduración

    A.M. Giuffre

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    págs. 75-78