Periodo de publicación recogido
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Inactivación de Listeria monocytogenes durante la elaboración y maduración del jamón curado
Raquel Montiel Moreno, Pilar Gaya, Manuel Nuñez, Margarita Medina Fernández-Regatillo
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 288, 2020, págs. 74-82
Fast induction of nisin resistance in Streptococcus thermophilus INIA 463 during growth in milk
Sonia Garde, Marta Ávila Arribas, Margarita Medina Fernández-Regatillo, Manuel Nuñez
International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 96, Nº. 2, 2004, págs. 165-172
Bacteriocinas de bacterias lácticas en la mejora de la calidad de los alimentos
Margarita Medina Fernández-Regatillo (coord.), Manuel Nuñez (coord.)
Madrid : Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria , 2003
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