Información General

• Autores: Ronald Escobedo Mansilla (ed. lit.), Ana de Zaballa Beascoechea (ed. lit.), Óscar Álvarez Gila (ed. lit.), Asociación Española de Americanistas (coord.)
• Editores: Asociación Española de Americanistas
• Año de publicación: 1998
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-89648-78-6
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Reseñas

• Ha sido reseñado en:

  • Ronald Escobedo Mansilla, Ana de Zaballa Beascoechea y Óscar Álvalez Gila (editores). Alimentación y gastronomía: Cinco siglos de intercambios entre Europa y América

    Janet Long Towell (res.)

    Estudios de historia novohispana, ISSN-e 1870-9060, ISSN 0185-2523, Nº. 19, 1999, págs. 153-157

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Introducción. El encuentro de dos mundos: alimentación y gastronomía

    págs. 9-12

    

  • Ayer y hoy de la cocina vasca. La alimentación del vasco

    Karlos Arguiñano

    págs. 13-15

    

  • Agricultura y alimentación en el mundo maya: consideraciones en el marco de nuevas interpretaciones

    Alfredo Jiménez Núñez

    págs. 17-28

    

  • Los alimentos en el arte azteca: de la celebración a la referencia conceptual

    Iñaki Díaz Balerdi

    págs. 29-36

    

  • La alimentación en el área maya: innovaciones y adaptaciones en el siglo XVI

    Beatriz Suñe Blanco

    págs. 37-42

    

  • La conquista ecológica: el maíz ante el trigo

    Juan Álvarez-Cienfuegos Fidalgo

    págs. 43-54

    

  • Los otros tesoros de las indias y la alquimia de las cocinas

    María Concepción Bravo Guerreira

    págs. 55-64

    

  • La alimentación guaraní y sus dimensiones simbólicas (el litoral argentino, 1400-1800)

    Teresa Cañedo-Argüelles Fábrega

    págs. 65-72

    

  • El impacto ecológico de la conquista. Las crisis de subsistencias del siglo XVI en las Islas Filipinas

    Patricio Hidalgo Nuchera

    págs. 72-84

    

  • Una faceta de la transculturación euroamericana: nuevas pautas en la dieta alimenticia en Puerto Rico

    Laura González Pujana

    págs. 85-90

    

  • Las pesquerías antillanas

    Carmen Purroy y Turrillas

    págs. 91-98

    

  • El mundo americano en el diccionario castellano de Esteban de Terreros y Pando

    Ángeles Líbano Zumalacárregui

    págs. 99-104

    

  • El trigo en la alimentación americana de la primera mitad del siglo XVI

    Justo Luis del Río Moreno

    págs. 105-112

    

  • Los jesuitas brasileños y la agricultura de la caña. Entre la economía profana y la finalidad misional

    Rosa María Martínez de Codes

    págs. 113-122

    

  • ¿De uva o de caña?: la "guerra del aguardiente" en Guayaquil, 1778

    María Luisa Laviana Cuetos

    págs. 123-128

    

  • Las ordenanzas del gremio de panaderos de Lima, elaboradas por el superintendente de Lima Don Jorge de Escobedo en 1787

    Antonio Ignacio Laserna Gaitán

    págs. 129-138

    

  • Ordenanzas del Cabildo de México sobre la alimentación en el siglo XVIII

    Mercedes Galán Lorda

    págs. 139-158

    

  • Los abastecimientos en La Habana en la segunda mitad del siglo XVI

    Marcos D. Arriaga Mesa

    págs. 159-172

    

  • La sal y el salitre en los Andes septentrionales

    Susana María Ramírez Martín

    págs. 173-180

    

  • Potencial económico y abastecimiento de Honduras, 1795-1821

    Bernabé Fernández Hernández

    págs. 181-198

    

  • Productos alimenticios en la dieta de los hispanodominicanos (siglo XVIII)

    Antonio Gutiérrez Escudero

    págs. 199-206

    

  • Aspectos sociales, artísticos y formales de la comida nativa en la Costa Noroeste Norteamericana

    Emma Sánchez Montañés

    págs. 207-214

    

  • Nutrición nativa tradicional en la Costa Noroeste Norteamericana

    Leoncio Carretero Collado

    págs. 215-222

    

  • La aportación española del trigo y la ganadería a la alimentación y economía sonorense

    María del Valle Borrero Silva

    págs. 223-228

    

  • Gastronomía étnica jamaicana: notas para su historia

    Lorenzo Eladio López y Sebastián

    págs. 229-239

    

  • Aspectos de la gastronomía criolla en Brasil

    Rafael Díaz Maderuelo

    págs. 241-248

    

  • Estrategias de alimentación en sectores populares urbanos de Lima, en las últimas décadas

    Lola G. Luna

    págs. 249-256

    

  • Incidencia de los productos americanos en la gastronomía andaluza

    Jesús Moreno Gómez, Mª Isabel Amado Doblas

    págs. 259-268