Información General

• Autores: Francisco José Sánchez-Muniz (coord.), Francisco Jiménez Colmenero (coord.), Begoña Olmedilla Alonso (coord.)
• Editores: Fundación Española de la Nutrición
• Año de publicación: 2005
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-930544-6-1
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Dieta equilibrada.: ¿Viejos conceptos, nuevas ideas?

    Sara Bastida Codina

    págs. 9-20

    

  • Evolución del consumo de carne y derivados: Factores que condicionansu ingesta y papel nutricionalen la dieta española

    Ángeles Carbajal Azcona

    págs. 21-32

    

  • Calidad de vida y epidemiologíade las enfermedades asociadasal consumo de cárnicos

    Luis García Diz

    págs. 33-42

    

  • Nuevos alimentos: Realidad y perspectivas de la carne y susderivados como alimentos funcionales

    Francisco José Sánchez-Muniz

    págs. 43-54

    

  • Estrategias genéticas y nutricionales en la modificación de la composición de la carne

    Clemente J. López Bote, Alvaro Olivares Moreno, E. Fernández, P. Ramírez, Ana Isabel Rey Muñoz

    págs. 55-64

    

  • Estrategías tecnológicas de optimizaciónde componentes para el desarrollode productos cárnicos funcionales

    Francisco Jiménez Colmenero

    págs. 65-76

    

  • Los biomarcadores como soportecientífico del efecto de los alimentosfuncionales

    Begoña Olmedilla Alonso, Fernando Granado Lorencio

    págs. 77-86

    

  • Alimentos funcionales y seguridad alimentaria: Situación en Europa y en otros países

    María Luz Carretero Baeza

    págs. 87-92

    

  • Realidad y necesidad de etiquetado: Presente y futuro de la reglamentación europea

    Rafael Urrialde de Andrés

    págs. 93-100