Los ultrasonidos como predictores del reparto del tejido adiposo y de la composición tisular de la canal en cabras adultas

• Autores: Rafael Delfa Belenguer
• Directores de la Tesis: Isidro Sierra Alfranca (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Zaragoza ( España ) en 2004
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Antonio Purroy Unanua (presid.), Carlos Sañudo Astiz (secret.), Pedro Roncalés Rabinal (voc.), Alfredo Costa Teixeira (voc.), Jose Valderrábano Nuñez (voc.)
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• Resumen

  • Los principales objetivos de la presente Tesis fueron establecer la comparación entre 9 medidas de espesor de grasa lumbar, 9 de profundidad del M. Longissimus dorsi y 4 del espesor de grasa esternal, todas ellas realizadas con ultrasonidos en el animal vivo, con las mismas tomadas en la canal. Así como determinar la precisión en la utilización de las medidas realizadas con ultrasonidos como predictoras de la composición tisular de la canal, de sus piezas y del peso de las piezas y de los depósitos adiposos del cuerpo de 56 cabras adultas, vacías y secas de raza Blanca Celtibérica con un rango de puntuación de la condición corporal esternal de 1,5 a 4,5.

    Los mejores resultados respecto al primer objetivo se obtuvieron efectuando las correspondientes mediciones entre la 3' y 4' vértebra lumbar. Siendo evidente así mismo que la medida del espesor de grasa subcutánea lumbar alcanzó unos coeficientes de correlación superiores, generalmente, cuando se midió a 4 cm de la columna vertebral en su punto medio (0,79) y a 1/3 y 2 cm cuando se trató de la profundidad del M. Longissimus dorsi a nivel lumbar (0,85).

    Sin embargo, las correlaciones más altas se obtuvieron entre el espesor de la grasa esternal medido con ultrasonidos y las mismas medidas tomadas en la canal (0,94).

    Respecto a la predicción del peso de los distintos componentes tisulares de la media canal corregida, de las piezas y de los diferentes depósitos adiposos del cuerpo del animal, a partir de las medidas realizadas con ultrasonidos en el animal vivo y del peso vivo matadero, las variables que entraron a formar parte de las diferentes ecuaciones de regresión para la predicción del tejido adiposo, fueron las medidas de espesor de grasa esternal, de espesor de grasa subcutánea lumbar y el peso vivo matadero. No admitiendo generalmente ninguno de los modelos de predicción las medidas de profundidad del M. Longissimus dorsi.

    Con relación a la predicción del tejido muscular, los mode