Phenolic type markers for fruits: development of separation and identification techniques using hplc-ms/ms and applied chemometric tools for food authentication analysis
- Autores: Sergio Garmon Lobato
- Directores de la Tesis: Luís Ángel Berrueta Simal (dir. tes.), Blanca Gallo Hermosa (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea ( España ) en 2012
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Francisca Vicente Estevez (presid.), Rosa María Alonso Salces (secret.), Carlos Herrero Latorre (voc.), J. L. Pérez Pavón (voc.), Pablo Martinez-Lozano Sinues (voc.)
- Materias:
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
- Resumen
El perfil de concentraciones de los compuestos fenólicos en zumos de fruta constituye un excelente marcador para el control y autenticidad de zumos de frutas. En este trabajo, se han desarrollado nuevas metodologías de elucidación estructural para estos compuestos basadas en LC-MS/MS como fruto del estudio sistemático de las fragmentaciones CID observadas para las principales familias.Por otra parte, se han evaluado y comparado una serie de clasificadores basados en algoritmos lineales y cuadráticos, arboles de decisión y Learning Machines (redes neuronales y SVMDA) para casos concretos de discriminación entre zumos de diferentes clases. Así mismo, ha sido estudiada la viabilidad de metodologías basadas en SIMCA para el reconocimiento y detección de adulteraciones en zumos y modelos de regresión multivariante para cuantificar la magnitud de tales adulteraciones.Por último, se ha evaluado de forma preliminar la aplicación de tratamientos multivariantes y n-way basados directamente en cromatogramas LC-DAD como herramienta de control de zumos de frutas.
