Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenas: identifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores

• Autores: Begoña Ben Gigirey
• Directores de la Tesis: Jorge Barros Velázquez (dir. tes.), Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa (codir. tes.), Tomás González Villa (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 2000
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: José Ramón Alique López (presid.), María Ángeles Romero Rodríguez (secret.), José Antonio Suárez Lepe (voc.), Salustiano Mato de la Iglesia (voc.), Haejung An (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Ilegible.