Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2007, Año nº 26, Número 221

  • Profesionales

    • Entrevista a Jacobo Olalla Marañón: apostamos por la educación y la prevención para evitar el alcohol entre menores

      Jacobo Olalla Marañón

      págs. 36-37

      

  • Frutas y Hortalizas

    • La exportación crece un 9% en volumen en 2006

      págs. 42-45

      

  • Reportajes técnicos

    • Calidad de la alcachofa mínimamente procesada: efecto del lavado y de la atmósfera modificada

      Ana Simón, Vanesa Tobar Pardo

      págs. 46-50

      

    • Alternativas tecnológicas en la fabricación de zumos

      Antonio Bódalo, Asunción María Hidalgo Montesinos, Mª Dolores Murcia, Soraya Pérez

      págs. 52-55

      

    • Frutas deshidratadas y rehidratadas: efecto de la aplicación de pre-tratamientos de impregnación al vacío y deshidratación osmótica

      Carolina Ivonne Contreras Monzón, María Eugenia Martín Esparza, Amparo Chiralt Boix, Nuria Martínez Navarrete

      págs. 56-59

      

    • Calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas: impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas

      Carolina Ivonne Contreras Monzón, María Eugenia Martín Esparza, Amparo Chiralt Boix, Nuria Martínez Navarrete

      págs. 60-63

      

    • Aprovechamiento de co-productos de las industrias procesadoras de zumos cítricos

      Manuel Viuda Martos, Juana Fernández López, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez, Esther Sendra Nadal

      págs. 64-67

      

    • Reutilización de la disolución osmótica en la elaboración de alimentos

      R. Peiró-Mena, Nuria Martínez Navarrete, José Manuel Barat Baviera

      págs. 68-71

      

  • Directorio

    • Directorio

      págs. 72-98